如何适当延长新鲜菌菇的保质期?的做法-凯发app平台

如何适当延长新鲜菌菇的保质期?

发布时间:2023-12-11

  来源:中国食品报

      菌菇家族成员众多,人工可以栽培的有100多种,它们所含的几丁质、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等成分,营养丰富。菌菇如果贮存不当且放置较久,很容易被细菌乘虚而入导致变质,出现腐烂、发黄等情况。因此,菌菇最好现买现吃,不建议一次买很多。做到以下几点可以适当延长保质期,最大限度避免菌菇(食用菌)风味和鲜度被破坏。
 
      一方面,保存前不要水洗。有些“爱干净”的家庭习惯把菌菇清洗后稍微晾一下再放到冰箱里,但菌菇沾水后,不仅风味鲜度会下降,细菌繁殖还会加快。
 
      另一方面,大多数菌菇推荐用冰箱冷藏,这样可以降低细菌滋生速度,延长保质期。新鲜菌菇保存前,还可以用干燥的厨房纸裹一下,吸干多余水分。但要记住一点,草菇是高温型食用菌,不能放到冰箱里冷藏保存。
 
 

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